海外企業視察レポート #1 マレーシア発 Food Techのスタートアップが食のエクスペリエンスを高め飲食業界に革命をもたらす

良い食事体験とは食品のクオリティだけではない

フランス語で「食べ物」を意味する“aliments”を提供しているのは主にアプリやソフトウェア開発を行っているNexstreamという会社内で誕生した、マレーシアを拠点とするスタートアップです。

alimentsは、スマートフォンのアプリからレストラン、ファストフード、コーヒーショップなどのメニューを事前にオーダーし、オンラインで決済。予定時間になったらオーダーした品を店舗で受け取るという、飲食店と顧客を繋ぐサービスです。

マレーシアの飲食業界は、人件費の高騰によりピーク時に十分なリソースが確保できておらず、機材導入価格が高いためワークフローも効率化できていません。さらに、食品コスト試算が粗く、売上よりも廃棄食品が多いなどといった理由から、どの飲食店も売上向上に苦戦しているという状況下にあります。

また、顧客側もオーダー時に起きる行列に並ぶことやオーダーミスなどにより時間を浪費してしまっているという問題を抱えています。

「食事の味には満足していても、サービスやオペレーションの質が悪いと経験価値も下がってしまう」というペインポイントに注目したスタートアップの開発チームは、alimentsのサービス開発をスタートさせました。

alimentsサイトより

お店と顧客、両方のUXを追求した3ステップ

一般的にレストランで料理をオーダーする際、通常左図に示しただけのステップが必要となります。
これだけのステップがalimentsを使用すると、わずか3ステップに簡略化することができます(右図)。

引用：alimentsサイトより

引用：alimentsサイトより

顧客はalimentsを使うことで事前オーダーから決済までをアプリ内で完結することができます。時間になったらオーダーした品を取りに行くだけになるため、支払いや行列に並ぶストレスから解放されます。

また店舗側はオーダーに対して効率よく準備ができるだけでなく、顧客データも取得できるメリットがあります。

現在、こうした事前オーダーシステムは他にもアメリカのスターバックス、オーストラリアのHey youが採用しています。マレーシアにおいても同様のサービスは他にも数社あるものの、「alimentsはカスタマー・エクスペリエンスを最優先している。他社は類似機能を採用しているだけなので、そういった意味で彼らは競合ではない」と開発チームのCTOであるジェイソン氏は述べていました。

ジェイソン氏：右から3番目

懐疑的だった初期導入

alimentsの導入メリットは、顧客側だけではなく店側にもあります。

初期の運用テストは会社が入居しているビルの1階にあるコーヒー店で行いましたが、当初そのコーヒー店側は導入に関して懐疑的だったようです。しかし3ヶ月経過した後、店舗の売上が上がっていることに気がついたと言います。

こうして導入店舗を徐々に増やしていくと同時に店舗と顧客双方の詳細データを獲得し、それぞれにフィードバックをもらいながらサービスの改変を行ってきました。

現在alimentsはコーヒー店以外にも導入されており、人件費最大70%減、売り上げ20%増、スタッフ依存からの脱却、ミスの減少、高い顧客満足度の獲得などを達成しています。

テスト運用を行ったコーヒー店にて実際にオーダーを体験。今回はお店のテーブルにあるQRコードからメニューを読み込んだ後にオーダーしましたが、事前オーダーはもちろん可能です。